泡茶笔记丨2011年福鼎白茶冲泡品鉴
【品名】：2012年白毫银针
【仓储】：福鼎储存，6年存期
【冲泡】：
1、茶具都使用120CC的盖碗。
2、投茶量均是5克，最好秤完重量之后投入盖碗。
3、水质选用普通矿泉水，各地因为海拔不一样，水温会稍有差异，这个无法控制，但需注意两点：①水必须烧开；②每冲3泡后再加热一次至水开（特别冬季天冷水温下降快，加热频率可以更高些，一壶水加热不超过3次就行）。
4、洗茶之前先温杯，即用开水淋一下盖碗和品杯，这样做不是为了茶艺表演的例行程序，提前温杯对品杯香和头道茶的冲泡很有用。洗茶水温不必刻意控制，水烧开后静置到无响动即可进行洗茶动作。洗茶原则是快进快出，茶叶浸润时间尽量不超过十秒。
5、动作要领：定点沿盖碗内壁低冲，水线可以粗些，每一泡从冲水到出汤的时间控制在20秒。
【品鉴】
春天，嫩梢萌发一芽一叶，而后，真叶、鱼叶被轻轻剥离。白毫银针，芽头肥壮，身披白毫，挺立如针，色白如银。来自福鼎的白毫银针茶芽绒毛厚，色白富光泽，汤浅杏黄，味鲜爽口；汤味醇厚，香气芬芳。
一水，清新化人。她清甜得入口即化，转眼无踪，口腔润滑。
二水，松涛阵阵。厚重的松涛声阵阵，滚滚而来，彩袖长舞。
三水，一洗尘心。卷着裹着包着，香气满满袭来，迎面相溶。
